Вход свободный На лекции слушатели узнают больше про любимую еду миллионов — хлеб. Как развивалась эволюция хлебопечения, как происходит взаимодействие ингредиентов и процессы ферментации, какие существуют современные технологии производства хлеба. Отдельно лектор расскажет о заблуждениях о хлебе с позиции науки: полезнее ли безглютеновый хлеб? правда ли, что хлеб вызывает зависимость?
Спикер: Бычкова Елена Сергеевна, доцент, доктор технических наук факультета биотехнологий ИТМО
